家常菜

昨天我一进家门，老婆就把饭菜端上了桌，一盘鸡蛋炒胡萝卜片，一盘热好的排骨，馒头和棒子面熬成的粥。婧婧特别爱吃胡萝卜，用油炒过的胡萝卜合着鸡蛋的味道钻进鼻孔，香香的，甜滋滋的，她就顾不得去拿筷子，把盘子拉到嘴边，从盘子里叼起一块胡萝卜片，就嚼了起来。我赶忙制止：“女孩子不能这样，吃像太难看，用筷子。”婧婧头都没抬，嘴里还在咀嚼着，眼睛从下向上瞟了我一眼，露出一脸调皮的笑容，呜呜噜噜地说：“我爱吃，我饿了，筷子在哪里？”我也笑了，赶快到厨房去取。老婆还在厨房做收尾的工程，在用平底锅，烤馒头片，我和婧婧都好吃这口。我拿了碗筷，老婆也把馒头片盛到盘子上，一前一后走到门厅，一看婧婧已经开始吃了个油光嘴滑，很是滑稽。老婆笑了：“婧婧爱吃我炒的菜，我高兴”我抽了一张餐巾纸，塞给婧婧让她擦擦，然后看了一眼乐开了花的老婆说：“婧婧就喜欢吃那些简单的东西。”婧婧对我点点头说：“好吃就是好吃，不是什么简单与不简单。”老婆得意地对我讲：“你知道我做这顿饭用了多长时间？”我摇摇头。她把中指食指比了个V字，在我眼前晃了晃：“20分钟，我厉害吧。”老婆做饭最厉害的一招就是“快”，快的基础是简单，但简简单单，风风火火做出来的饭菜，却很可口。我们全家都爱吃她做的酱油拌面，就是把鸡蛋炒好，把炸好的极鲜酱油向鸡蛋上一浇，或者连鸡蛋都不用，炸好一勺花椒油向酱油里一烹，然后拌上锅挑的面条，热气腾腾地一大碗端上来，面香和着酱香，油香，味道非常好。婧婧还特别喜欢吃老婆做的龙须挂面，作料只有生抽，鸡精，再随手撕几片生菜下锅，出锅前点上少许香油，满屋子都香喷喷的，面也鲜香，咸香，面香适度，婧婧每次都吃不够。用西红柿做的汤，就是把西红柿切开放到白水里去煮，煮到飘红了，再放一点香油，一点盐就可以上桌。用老婆的话讲，面，菜，调料本身都有各自的味道，搭配不好，还不如就原汁原味。 我做饭就麻烦得多，即便是做面，我也是做打卤面，榨菜肉丝汆面之类的汤面，我喜欢做炖菜，像东北乱炖，土豆熬豆角，酸菜煮白肉等等，如果做炒饭，我就做扬州炒饭，而不是像老婆那样，做蛋炒饭，或者干脆做素炒饼。我做的炖菜，婧婧也喜欢吃，但不是全部，譬如喜欢吃乱炖里的胡萝卜，土豆，不喜欢里面的茄子，把豌豆和莴笋丁，黄瓜丁吃了，把肉丁留下，反正我炒的菜。她从来都是挑着自己爱吃的部分吃，而老婆做的菜，她是照章全收。因为快，所以保持了面，菜，调料本来的味道，因为简单所以也没有办法挑选，因为好时长，所以能让味道变得醇厚，但也同时损失了原材本身的一部分味道。但无论是吃简简单单，风风火火炒出来的菜，还是吃文火慢炖，慢慢煨出来的菜，如果天天吃也会腻，也会吃不出香味了，需要交替着吃才香。因此快慢结合在一起，才能让家人都满意。养蚕人为了抽丝，需要慢慢地抽丝剥茧，是为了让丝不断。渔夫在大浪中，一刀剁掉脱在船后，满载的渔网，是为了不让船倾覆，乔布斯主持下的苹果产品的风格，将简单用到了极致，变成简约的独特风格，宫崎骏讲人工动画中的细致繁复做到了极致，形成了如梦如幻的唯美的风格。快与慢，简单与复杂都要看目的是什么，处于什么状况。如果是家里宴客，平时做快炒惯了的老婆也会精工细作，如果是赶时间，我也能炒个鸡蛋，夹上馒头就齐活。快与慢，简单与复杂都好，目的都是为了好吃，就像婧婧说的那样“好吃就是好吃，不是简单与不简单。”