biang biang 面

在西安要审核项目中的“测试”环节，我不得不和测试工程师一起上夜班，我的生物钟变得有点乱，午饭倒是省了，到了下午特别饿。天刚擦黑，我就像猫似的走出白天的安乐窝，开始在步行的范围内到处觅食。我住的宾馆临近人民政府，周围小店比较少一些，我走过几个街区，一边走一边向街口内望过去，寻找着招牌幌子饭店的影子。功夫不负有心人，走了不远，我转进了一条小巷，这里面的小饭店还真多，虽然华灯初上，但显然还没到吃饭的高峰时刻，有多家店内都是空空荡荡的，伙计们在门口摆着烤肉的架子，用小笼屉蒸着丸子，肉，土豆之类菜肴，但似乎都在自得其乐，不像在北京，一看到有人经过，伙计就如触电般跳出来，吆喝着往店里让。走了不远，过了一个叫竹签烤肉的门脸，我看到一家小店，红底儿，黑字，写着斗大的三个字“biang biang 面”（拼音打不出来），如果我不是之前在北京西安饭庄也吃过这样的面，知道这两个字的发音，否则三个斗大的字，不认识就有俩。小店不大，一眼就看得通彻，两排杨木的桌椅，也就是10桌的样子，店内已经坐了有六七个人，都在抱着个大盆呼噜噜地扒拉着面吃，那动静，让我觉得肚子也咕噜噜地叫了起来，更饿了，于是我迈步走进了这家店。让我没想到是，迎接我的不是服务生，一个瘦瘦高高的汉子，身上穿着一件不知道有多少个油点，仿佛个把月都没下过身的白大褂，他的头发胡须都是向外喷张着，瞪着一双圆眼睛盯着我，让我觉得好不自在。这个钟馗一样的人看我坐下发话了：“大碗？小碗？” 我被问蒙了，我环顾四周，这明明都是盆嘛？我看到正在吃饭的，男子汉都是大盆，女的是小盆，我有了主张：“大碗。” 钟馗又问：“加辣子吗？”他口音很重，我没听得很明白，听声音应该是吧，我就点点头。钟馗一扭身就了身后的们不见了。他闪下这一屋子吃饭的人，我一头雾水地坐在那里，搞不清楚我是不是已经点过餐了，还是没点？怎么没个服务生，跑堂的来招呼一下？也没个餐单。我胡思乱想着，坐在椅子上发呆，周围吃饭的人在吃饭的时候，虽然有聊天的，但浓重的口音让我听起来像是外语，但远没有北京小店那种叽叽喳喳的吵闹声，要安静很多。过了好一会儿，钟馗进进出出几次，收钱，点餐，端面条，似乎是厨师兼伙计，我的面条终于被钟馗用盆端了出来。面条其实是手扯出来的，两指宽，三指长的面片，一口要上去，特别劲道，弹弹的很有嚼头，面片上盖着红红的油和辣子，碎肉和几片蔬菜叶子。我可能太饿了，吃了几口才尝出味道来，很香，这和我在北京吃过是完全是两个味道，虽然调料都是这几样，这里的辣子是香的，又香又辣，北京的辣子就是一个干拉拉的辣子，在北京吃的，没有这么多油，也没有这么好吃的油。这原汁原味的biang biang 面 离开了本土，没了当地的正宗的调料，还真做不出来这里的味道来。我甩开腮帮子，甩开大牙，抱着一大盘面条，也呼噜噜地吃起来，很快就满头的汗。我问钟馗：“有果味的啤酒吗？”这回我把钟馗搞蒙了：“啥？”我发现我跟他沟通，比和意大利人都困难，我连说待比划，他还是用眼睛直勾勾地看我，不知道他听没听进去。这时，一个娘子，拿着一个啤酒从后厨走了出来。她说：“你要的是不是这个？汉斯啤酒？”这个娘子的身高一点都不次于钟馗，我又点点头，那个娘子把酒瓶子打开，随手变出一个黑底粗瓷碗放在我的桌子上：“三块钱。”转身回去了。我一边吃着面，一边喝着啤酒，很快就吃个肚儿歪。我向钟馗打了个招呼，结账。钟馗说：“大碗9块钱。”之前他进出几次，我知道大碗是9块钱，这肯定是没加上啤酒钱的3元，我又重复了一句：“总共9块钱？”钟馗重重地，提高了声量：“大碗9块钱。”我觉得这哥们儿，脑子应该有点慢，我提醒他：“还有一瓶啤酒哪。”钟馗也似乎想到了什么，回头向后厨喊了一声，不知道说得是啥，里面传来娘子的声音。他回过头看了我一眼，低声说：“12块。”那表情，就像一个做错了事儿的小学生似的。