湖南腊肉

天气: 晴朗心情: 高兴前几天做了湖南的腊肉吃了，湖南算是南方了，做腊肉的方式和北方是明显不同，制作时需要放很多盐，然后放在烟上熏，我想主要的目的是为了脱水，保质吧。而在北方，由于冬天天冷，并且干燥，只需要挂在外面通风的地方就可以了。
湖南的腊肉做时，应该先用水煮一下，主要是去去盐。
我做时煮了两次才好。
然后拿出来切着来炒就行了，味道很特别的。不过肥肉要先炼一下油,不然太腻。有皮的要去下皮，因为制作工艺的问题，皮干干的不好吃，不像北方的腊肉。最好吃的就是素肉，ho ho，你吃过了吗？