瓶装苏打水出现白色絮状悬浮物引起投诉的解决

背景：苏打水属于碳酸饮料，是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳气体，并添加甜味剂和香料的饮料。 市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。因为苏打水呈弱碱性可以平衡人体酸碱度、苏打水能中和胃酸，有利于养胃； 苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状等功效最近几年在是饮料市场上一支热销产品，很多公司都在生产。因为我公司生产碳酸饮料，有个大集团公司找我们代加工苏打水，是含气的苏打水。我公司从运营角度考虑接受了加工合同。
质量事件：
事件发生在2009年6月份的一天，我接到加工方反馈，最近出货的一批苏打水在市场上发现白色絮状悬浮物。
调查分析：

接到反馈，我们立即组织人进行调查。首先看我们留样产品和仓库未发走的产品，经过检查，发现确实一部分出现白色悬浮物。针对白色悬浮物立即展开原因分析，经过分析认为是酵母菌造成的。那么酵母菌是从哪来的？还是按照工段的一段一段对生产过程进行排查，瓶子和盖子清洗消毒没有问题；二氧化碳充填量没有问题，调配没有问题、管道清洗没有问题，都是经过品控部严格确认的。那么问题来源是什么地方呢？经过仔细的排查后发现是因为调配所用的另一部分水，即直接由水处理过水造成的。因为同一时间经过UHT杀菌的其他饮料没有问题，而苏打水因为调配之后要充填二氧化碳不走UHT系统。经过微生物检测和电导率检测，发现问题出现在水处理系统上。为什么在出货前化验室没有发现呢？因为产品在出货前微生物检查是合格的，而产品是发往南方的高温地区，那里温度高，促使微生物急剧增加。
整改措施：
1、对流入市场的产品进行召回，并和仓库的产品一起报废。
2、对生产过程进行排查，分析寻找原因。
3、微生物检验不完善，完善微生物检测方案。
4、按照考核标准做出相应的处罚。

工作体会：
通过这次质量事故，发现生产过程中有很多很多细节要注意。其实本公司的水源虽然是井水，但在井水旁边老板开了个池塘养鱼，而池塘的水质情况受到雨水的影响是比较大的，因为一下雨，公司厂区的地面形成水流都流入到池塘中，这增加了水源的管理难度。尤其一下雨，井水就比干旱的时候浑浊的多，增加了沉淀、砂滤的负担。我当时身兼品控部部长和生产部部长，面对此种情况压力是很大的，按照HACCP要求，每个月检测一次水龙头的水质微生物情况。而我们公司因为现实的问题，我不得不调整策略，将很大的检测任务投入到水源的检测上来。
其实，通过这个质量事件也能看出在私企，生产管理和质量管理人员的一点苦衷。水源旁边养鱼，这件事情就是老板一人说了算，其他的人都改变不了。不过通过大家一致的努力，最终把产品问题解决了，同时把当年的代加工任务顺利完成。
另外，企业生产过程中不断会发生质量问题，有的是被及时发现，有的是没有发现。尤其是快速消费品，有的问题可能一直存在，因为他消费速度快，还没有等发现，已经被使用了。