如何用VSM分析事务性流程？

最近老板要求我用VSM分析sales admin的业务流程，主要的业务内容包括订单处理、发货、退货、催单等等各类大小不一20多个业务，我开始着手时发现这些流程和以前做过的生产性流程很不一样，要照典型的VSM要求有很多问题，例如，顾客需求很难量化，从而Takt Time就不好算；WIP库存量化不易确定，库存生产时间也不好算。
有哪位高手做过类似的VSM，能否给一些建议？