老总什么都不懂,我怎么办

我是今年刚找到工作的,(我在前一家公司是做总助兼技术员的,(对TS略懂).今年,我是到这现在公司是应聘技术员(本人设计开发,工艺都行),也没有怎么面试就来了.一到这就上我做品质部主管.这里也请了一个咨询老师.(是老师面试的),管代是以前的老员工,技术部部长(技术部长什么都不懂.连图纸都不画.别说CAD了)老总说为了稳住技术部长.(必竟跟老板十多年了)就让他来做管代.可是体系运行.却让我来负责.也就是我做现在管代的事,.我下面连一个检验员也没有.我提了老板也不招,只是说过一段时间让他姐姐来做检验员.为了迎接日本佬的审核.我累死了,每天加班.做巡检记录.进货检验记录.成品检验记录.以前这个公司什么都没有.记录表格都是我带来的.现场的标识管.看板.标语什么的.仓库标识管理(仓管有的),都我一个人.一出问题别人问老总.老总就让别人来找我.我累死了,我现在记录做的都是假的,因为我真的做不起来,没人.昨天日本客户来了.没有想到.还通过了..而且在我面前还坚大母脂.我看老总对我还是那样.也庆祝一下,请我们吃个饭.还老是要求我做这做那的(老总小学文化)不懂也乱指挥.连一个人也不给我招.郁闷死了