Avenue de Champagne 香槟大道-春季短时间体验法兰西饮食文化之旅

法国有着丰富的土地资源，气候宜人，所以才有着得天独厚的农业生产资本
而且喜好美食的法兰西民族所酿造的Vin红酒和Champagne香槟是与他们的法国大餐有着同等重要意义的法国饮食文化象征

这次的香槟之旅第一站是位于巴黎东北方的香槟省经济首府---汉斯市Reims
因为在网上看到最便宜，无需青年卡的打折票Prem's,从巴黎到兰斯只有10欧元，抓住机会赶快定好了往返
早上从巴黎东站Gare d'Est出发，小睡一会儿就到达汉斯市中心了
美丽精致小巧而古老有两千多年历史的的汉斯十分的矜持贵气，她过去甚至是法国国王加冕的地方
不是很大的城中，竟有着数个被联合国教科文组织类为世界文化遗产的场所，圣母院大教堂，圣雷米教堂等，更不用提周边的知名老品牌香槟酒窖了。

国际青年旅馆从市中心乘公交走十多分钟就到了，环境不错，价格便宜

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此行的主要目的，就是参观各家酒窖。看了资料才知道，在世界上
香槟省位于巴黎东北方约150公里处，算是全法国位置最北的葡萄园。这里的土壤是中生时期形成的一片厚实的白垩质土壤，这种特殊的土壤可以为葡萄植株的生长提供所需的优越条件，
只有按照法国政府的有关法令规定、用香槟地区的葡萄、按照传统的工艺，并在香槟区酿造装瓶的汽泡酒，才能称之为香槟，并在Lable上打上Champagne的字号，因而，香槟是以她的原产地法国香槟区的地名而命名的。换而言之，只要不符合以上任何一个条件，都只能称为汽泡葡萄酒。

据解说员介绍，香槟的酿制需要遵循严格的规定步骤
需要经过第一次榨汁后木桶内的的酒精发酵
第二步勾兑调配添加了蔗糖和酵母调配成的酵溶液后封瓶，在白垩土酒窖中进行最重要的的二次发酵
在这个阶段，二氧化碳产生，形成气泡被封在瓶中
之后死去的酵母在瓶中形成沉淀物，需要工人每日旋转使其沉淀到瓶口---也就是摇瓶工作Remuage，就在人字形木架上。
工人手工按照同样的品率和角度转动一排排的瓶底，十分快速也需要很强的手劲腕力，所以都是男性来做。看过一个记录是一天之内转了55000瓶
整个的酿造过程至少需要数年的时间，所以香槟才有着不菲的价格吧
尤其是至今仍在窖中深藏的那些，瓶身上积着厚厚的尘埃...

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兰斯市出了两个著名的女子，一位是圣女贞德，另一位是欧洲第一位走出家庭开创事业的凯歌夫人
1905年她在丈夫去世后接过重任，成就了之后的精品凯歌香槟VCP，据说其酒窖已在汉斯地下绵延25公里
因为这是名品中的名品， 需要提前很长时间进行预约，所以只能在门口欣赏一下人家的标牌。

所以我参观了3家无需预约的Cave酒窖，分别是汉斯的Taittinger, Ebernay小城（距离汉斯是很近，有著名的香槟大道）的Mercier and Castellane

T的年代古老悠久，追求精美品质，以历史为傲；

M注重自身与艺术的结合，美学贯彻在每个角落，而其生产和规模早已经很现代化，地下有一条被称为“北京冰川”(glaciere de Pekin)的通道，因为这里低温潮湿，而且有1公里长，看不到尽头，工人都是开着车来回走动的，仿佛距离东方的北京那么遥远漫长；

C是C伯爵开创的家族香槟品牌，以简洁的红色X标志为代表，海报制作十分精美

每个香槟的牌子都是以自己的开创者姓氏命名的，在Ebernay有一条绵长的香槟林荫大道，路两边全是不同建筑风格古老迥异的各家香槟参观场

基本上，他们有制作自己的小电影来介绍历史，随后解说员带领参观的小团队进入地下，参观完酒窖之后看一看现代化的加工车间，最后品酒
一般参观Cave的价格都是7欧元（包括品酒）， 最后自己在各家的专卖可以采购香槟或者纪念品，价格不菲。。。

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香槟主要有Brut, demi-sec和Sec以及Rose等口味，Sec是比较而言有点甜味的，然而每次品尝的都是酒味十足的Brut
第一天我喝了半杯就全身发红了，第二天喝了两次的半杯都只是脸部发红发热，似是有进步
但是在走下高高的Castellane塔的9级台阶时有点脚步不稳，把腿磕青了
酒劲未退上火车就睡着了，一觉后惊醒，已经到巴黎的东站，两天一夜的旅行仿佛美好的梦，然而手中沉甸甸三瓶精品香槟提醒我，真的有“丰收”

香槟是时尚界和社交界的宠儿，尤其备受女性的青睐，那一道道在盛满金黄色液体的高脚细长杯中不断上升的气泡，如梦如幻，怎能不爱