关于酒店行业体系专员的面试

本人在制造行业做体系运作有5、6年了，想换工作，把简历放到网上，最近有个大型的连锁酒店通知我去面试，催了我两次了，一直请不了假。虽然我对服务行业怎么运行质量体系没有任何经验，但还是有兴趣去试一试，如果能进去，也好实践一下质量体系在服务行业的运作，有助于我对质量体系本身的理解更深些层次。
说真的，不明白他们为什么会选我这样没有一点服务行业质量体系运行经验的人呢？
去之前，想请热心的朋友们给点服务行业的经验，或者服务行业基本流程与制造行业有哪些不同？
谢谢了！