请教刮腻子

我是做SQA的,刚刚接手一个有油漆工艺的供应商,现正在看油漆的工艺.
网文说刮腻子的作用是:修补、找平建筑物表面，弥补基层的缺陷。如凸凹不平、粗糙表面、龟裂纹.但是我想知道如果不刮腻子就油漆会怎么样呢,我也就好奇问问.因为我觉得基层不平与油漆好坏没有直接的关系啊.能否请哪位大师给详细说明一下,谢谢.