质量意识系列宣传

质量意识系列宣传——警钟长鸣（3）前言：近日，蒙牛纯牛奶被国家质量监督检验检疫总局公布检出的强致癌物，一时间，乳制品行业一片风声鹤唳，我们当引以为鉴，警钟长鸣。一）蒙牛纯牛奶“致癌物”事件出事企业：蒙牛曝光时间：2011.12.24罪魁祸首：黄曲霉毒素2011 年12 月24 日，国家质量监督检验检疫总局公布了近期对全国液体乳产品进行抽检结果的公告，其中，蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1 超标140%。据了解，由于黄曲霉毒素M1 相当稳定，巴氏灭菌法也无法将其杀灭，所以检测黄曲霉毒素M1 不仅要在饲料原料中检测，而且在最终产品中也需要进行鉴定。黄曲霉毒素主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，是人类癌症的一个重要的致癌源，1993 年被世界卫生组织列为I 类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。至今已分离出的黄曲霉毒素及其衍生物有20 多种，在天然食物中以黄曲霉毒素B1 最为多见，危害性也最强，而此次牛奶检测超标的黄曲霉素M1 则是黄曲霉毒素B1 的代谢产物。乳业专家王丁棉表示，牛奶中的黄曲霉毒素主要来源于奶牛的饲料中，即使超量一点点，随着人在食物中的摄入，慢慢在人体积累也会致癌。而此次蒙牛牛奶中检测出黄曲霉毒素M1 超标超过100%，如产品已上市，那必须要下架处理。牛奶中含有黄曲霉毒素，主要是因为奶牛食用了含有黄曲霉毒素的饲料所致。“像玉米、稻谷、豆粕这些饲料放得久了就可能发霉产生这种毒素，所以行内一发现这种情况都会首先查饲。” 如果奶牛是吃新鲜青草的话，牛奶中就比较少检出这种物质。“黄曲霉毒素M1 无疑是一种致癌物，包括我国在内很多国家都对牛奶和其制品中的黄曲霉毒素M1 设下限量标准，所以是生产原材料样品和成品的必检项目。”第 2 页 共 6 页三聚氰胺事件以后，蒙牛伊利为主的乳企一直对外宣称在加强食品安全自排, 从饲料、加工、配送产业链的全环节加强管控，防止质量事故发生。蒙牛早先时候更是宣称，蒙牛高科技乳品研究院的分析中心配置了近3000 万元的先进仪器和设备，拥有硕士以上学历人员27 人，定期对公司的原料和成品进行农药残留、兽药残留、致病菌鉴定、营养成分、维生素、添加剂、重金属、微量元素等共367 项食品安全项目检测。此次质检总局针对200 种液体乳产品质量的抽查结果中，问题企业只有两家，即蒙牛乳业(眉山)有限公司和福建长富乳品有限公司。但一位质监局官员在事后称，其他没有检查到的牛奶并不完全代表没问题。蒙牛“质量门”不完全记录2008 年9 月，蒙牛被爆“三聚氰胺”事件2009 年2 月，特仑苏被爆其中并未含有OMP 物质事件2011 年4 月3 日，陕西榆林251 名小学生饮用蒙牛纯牛奶集体中毒2011 年12 月25 日，蒙牛被爆含有致癌物质黄曲霉素最近，蒙牛公司的“郑重致歉”，但相关媒体及舆论并不领情，大多表示“致歉”显然不够，仅仅表态“把好质量关”，也有事后诸葛之嫌，并不能打消消费者的焦虑与疑惧。警钟点评：国家质量监督检验检疫总局的监督抽检，这是一个什么样的概率啊，如果一个企业，这样的抽检都出了如此大的问题，质量控制到了何等松懈的地步，完全不敢想象。蒙牛如果真的有心道歉，真的把质量、安全问题看得“郑重”，三聚氰胺事件、特仑苏事件、陕西榆林事件发生后，就不会再轻易出现黄曲霉素超标这样重大的质量问题。除非一种情况，这个企业的质量检验控制部门，完全就是一个幌子，连每批抽检控制都做不到。消费者凭什么相信蒙牛声明中说的“市场上销售的产品都是合格产品”的结论？一个企业，如果检验检测机构不能保持独立性和充分授权，是非常危险的。蒙牛就是一个很好的例子，当部分营销专家开始应用蒙牛崛起案例，开始惊叹于蒙牛崛起过程，津津乐道于牛根生的运营之道时，一个非常现实的问题摆在我们面前，如果一个企业的产品质量不能始终保持行业领先，甚至连重大质量事故都控制不了时，那这个企业就会应了元曲中的一句台词——“看着他起高楼，看着他宴宾客，看着他楼塌了！”真是其兴也勃焉，其亡也忽焉。第 3 页 共 6 页二）2011 年度中国食品行业其他主要质量事件盘点1、速冻水饺“细菌超标”事件出事企业：思念、三全、湾仔码头曝光时间：2011.11罪魁祸首：金黄色葡萄球菌2011 年11 月，“思念”、“三全”和“湾仔码头”等国内速冻食品知名品牌相继被检出金黄色葡萄球菌超标后，使得速冻食品行业陷入“细菌门”。“金黄色葡萄球菌”可导致腹泻与肺炎，加热30 分钟才可杀灭。2、小肥羊“卫生黑幕”事件出事企业：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司曝光时间：2011.11.82011 年11 月8 日，媒体曝出小肥羊的严重食品卫生问题，再为市场投下一枚重磅炮弹。据报道，记者卧底小肥羊广州小北店，在三天试工期中，发现其在操作中有许多不规范行为，食品卫生存在诸多问题，甚至有地上敲骨直接扔汤锅的做法。3、俏江南“回锅油”事件出事企业：俏江南集团曝光时间：2011.9罪魁祸首：回锅油2011 年9 月，“俏江南”南京店卷入了地沟油风波。记者到该店调查，相关负责人解释，川菜中经常需要先油炸加工，炸过的油扔了可惜，所以给员工吃。对此，有市民质疑炸过的油既然员工能吃，又怎能保证烹调后不重新上桌。4、蒸功夫“香精包子”事件出事企业：“蒸功夫”包子铺曝光时间：2011. 9.13罪魁祸首：肉味香精第 4 页 共 6 页2011 年9 月13 日，有媒体报道朝阳区一些“蒸功夫”包子铺在制作包子时使用香精，媒体经暗访调查发现，数家打着“蒸功夫”招牌的包子店均在店外隐蔽之处制作包子馅料，除卫生条件差外，都“偷偷”使用各种香精。5、“假绿色猪肉”事件出事企业：沃尔玛公司曝光时间：2011.8.24罪魁祸首：普通冷鲜猪肉冒充绿色猪肉2011 年8 月24 日，重庆工商部门接到市民举报，称沃尔玛超市重庆凤天店用普通冷鲜肉假冒有“绿色食品”认证的“绿色猪肉”销售。经重庆工商局执法人员多方查探，在沃尔玛在渝的3 家超市中发现此类待售的“绿色猪肉”。6、“血燕”事件曝光时间：2011.8.16罪魁祸首：亚硝酸盐2011 年8 月16 日，浙江工商抽样检测了3 万盏血燕，结果显示亚硝酸盐全部严重超标，通常是采购便宜的白燕窝后，用鸟粪等熏制、发酵、染色加工成血燕出售，劣质的白燕窝历经大约十天的熏蒸后，就变成了中国大陆热捧的鸟粪制成、含有亚硝酸钠的血燕产品。7、味千“猪骨汤精”事件出事企业：味千（中国）控股有限公司曝光时间：2011.8罪魁祸首：猪骨汤精2011 年8 月，味千被爆白汤的制作链条，味千白汤浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”，由山东泰安一家食品企业生产；随后又由上海一家公司添加调味料、增稠剂、香精等；味千各门店用水稀释成白汤，出售给顾客。8、“地沟油”事件第 5 页 共 6 页曝光时间：2011.6罪魁祸首：地沟油2011 年6 月，记者历经一个月、数千里艰难追踪，初步揭开了京津冀“地沟油”黑色产业链的冰山一角，天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点，其规模之大出人意料，仅记者实地探访的几家窝点，其日加工能力合计已近百吨。9、台湾“塑化剂”事件出事企业：台湾昱伸香料有限公司曝光时间：2011.5.24罪魁祸首：邻苯二甲酸酯类物质（DEHP）2011 年5 月24 日，台湾地区有关方面向国家质检总局通报，发现台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”含有化学成分邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP），该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工。10、“砷超标”事件出事企业：雀巢、喜宝曝光时间：2011.4.12罪魁祸首：砷，铅，镉2011 年4 月12 日，瑞典国家食品局称，瑞典卡罗林斯卡研究院化验雀巢、喜宝在内的9 种欧洲知名品牌婴儿食品时发现，里面可能含大量有毒重金属砷、铅、镉，婴儿长期食用会导致智力受损。11、“染色馒头”事件出事企业：上海盛禄食品有限公司曝光时间：2011.4罪魁祸首：柠檬黄，防腐剂，甜蜜素2011 年4 月，《消费主张》节目曝光，上海盛禄食品有限公司分公司在馒头中加入色素、防腐剂，回炉过期馒头，更改生产日期，制成“染色馒头”后运送到联华、华联等多家超市进行销售。第 6 页 共 6 页12、“瘦肉精”事件出事企业：双汇集团曝光时间：2011.3.15罪魁祸首：盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7 种瘦肉精2011 年3 月15 日，央视披露了河南济源双汇公司使用“瘦肉精”猪肉的事实，问题猪肉从河南出厂到抵达南京屠宰场过程中，一路凭借买来的“通行证”畅通无阻。警钟点评：一个行业，一年来就有这么多的质量事件，简直到了消费者不敢进行食品消费的地步，从盘点来看，被曝光的几乎都是小有名气的企业，有的甚至是龙头企业。这样的结果是，普通老百姓都倾向于自己解决食品问题了，如豆浆机、豆芽机、榨汁机就开始走入千家万户，小家电行业多出了很多商机了！这是一个行业的悲哀。