请正确认识食品添加剂——读“征文【食品安全问题引发的思考】——妈妈，这里面有食品 ...

今天读了hiyanjoin 的“征文【食品安全问题引发的思考】——妈妈，这里面有食品添加剂吗？”，作者的“拒绝过多摄入食品添加剂，从娃娃抓起”这句话我觉得说的很对。我在这篇文章中将简单介绍一下食品添加剂相关知识。

国际食品法典委员会对食品添加剂的定义为：有意加入到食品中，在食品的生产、加工、制作、处理、包装、运输或保存过程中具有一定的功能作用，其本身或者其副产品成为食品的一部分或影响食品的特性，其本身不作为食品消费，也不作为传统的食品成分的物质，无论其是否具有营养价值。食品添加剂不包括污染物和为了保持或增加食品的营养价值而加入到食品中的物质。

欧盟对食品添加剂的定义为：在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存储过程中，出于技术性目的而认为添加到食品中的任何物质。而这些添加物质通常并不作为食品来消费，而且也不作为食品的特征成分来使用，无论其是否具有营养价值，这些添加物质本身或其附产物直接或简直地成为食品的组分。


美国食品添加剂定义为：有意使用的，导致或者期望导致它们直接或者间接地成为食品成分或者影响食品的特征，在食品包装或者食品容器生产过程中使用的物质，如果能直接或者间接地成为（被包装的或者容器中的）食品成分或者影响食品特征，也符合食品添加剂的定义。

日本对食品添加剂的定义为：在食品制造过程中，或者为了食品加工或储存目的，通过添加、混合、浸润及其他方法而在食品中使用的物质。

我国的《中华人民共和国食品安全法》对食品添加剂的定义为：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。《食品添加剂生产监督管理规定》对食品添加剂的定义为：食品添加剂是指经国务院卫生行政部门批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。GB2760-2011《食品添加剂使用标准》对食品添加剂的定义为：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶囊糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

尽管各国对食品添加剂的定义不同，但却有共同之处。第一、添加性。食品添加剂是在食品生产加工过程中，有意添加到食品中去的。也就是说，在食品中加入食品添加剂是为了满足一定的工艺需求有意为之，食品添加剂在食品的生产、加工、制作、处理、包装、运输等过程当中，具有一定的功能作用。第二、必要性。这包括以下四方面：保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。第三、限制性。这包括以下五方面：使用目的的限制；适用范围和使用量的限制；带入限制；食品工业用加工助剂的使用限制；食品用香料、香精使用限制。第四、安全性。首先，食品添加剂不应对人体产生任何健康危害。其次，食品添加剂不应降低食品本身的营养价值。


食品添加剂的用途主要表现在：改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标；有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期；保持和提高食品的营养价值，满足不同人群的特殊需要；有利于食品加工，提高产品质量和社会经济效益；增加食品的品种和方便性。