剁辣椒芽白

坛子里有位朋友说爱吃白菜，今天就写篇白菜的帖子显摆一下。南方人称北方人的“大白菜”为“黄芽白”，估计是因为其叶黄白如豆芽，故称芽白。取黄芽白一棵，将下面的厚叶柄与叶剥离，叶子用手摘成适当的大小。入油将锅烧热，放入少许蒜泥，将芽白放入锅中爆炒，并加入剁辣椒（量随人定，注意不要放多了，会很咸），然后可以加少许盐（最好先试一下盐味如何），起锅即可，一盘剁辣椒芽白就完成了，顺便可以将刚剥下来的叶柄切成5厘米长的条状小段，将一个红辣椒也切成条状小段，取少许瘦肉切丝，另取葱白或蒜白切段。入油烧热，放肉丝，并将红椒和白菜叶柄入锅翻炒，快熟时加入葱白，加盐，熟后起锅即可。呵呵，一棵白菜两道菜，而且样子很可爱——白里透红。
平时一人吃饭，所以比较简单，身为湖南人，吃辣椒成了我的一大喜好。所以做什么菜都会有少许辣椒。