家乡的茶叶

天气: 晴朗心情: 高兴 最近发现人是越来越笨，连打篮球都会比以前差上几等。想来想去，除了丢了学习之外，还与喝茶有关系。据《神农本草》中记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧轻身明目。”来广东五年，喝了五年的纯净水，平时懒于动手，自己很少会煮茶慢饮，再加上外地人没有太多的时间浸泡在异乡市井小巷中，所以也就很少喝茶。
我所在的珠三角，可能是气候以及工作节奏快的缘故，喝茶远没喝酒盛行，回想在家，虽然劳作辛苦，但一日也得喝上一两壶新茶。这茶是自己从茶树上一片一片采摘下来，然后自己揉制的。小时候也经常和母亲一同去采摘茶叶，茶园离家千米之遥的后山，周围都栽满茶籽树（果实用来榨油的一种茶树，与喝茶的茶树不同），中间一片空地种满茶树，树高约90公分，枝与叶相互交错，严严实实，一垅一垅的，看起来宛如一条绿色的长城。最好的茶叶当属清明谷雨前茶，家乡清明谷雨时节，细雨纷纷，云雾缭绕，加上周遭若隐若现的茶籽树，整个茶园有如仙境。戴着一顶斗笠，披着雨披，拿张小板凳，背着装茶的小竹篓，就可以去茶园采摘。谷雨的茶叶，是开年来的第一次新茶，不单是茶叶嫩，而且茶叶比较尖细，上面毛茸茸的。
茶叶的制作也是非常的讲究，不同的茶叶其制作过程不同，家乡的茶叶既不属绿茶也不是红茶，属黄茶类。其制步骤与绿茶和红茶不同，需经过杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，首先将采摘好的茶叶洗净，将茶叶放到专门用于炒茶的锅当中，将茶叶炒软（或用开水烫），由于温度比较高，堆在一起不用摊薄即可闷黄，然后去烘焙，火非常小，没有明火，一边焙一边将茶叶放到木盆当中，用手轻揉，将茶叶当中的茶汁揉掉，去其清苦，揉至没有茶汁后，就可以来熏烟了。红茶和绿茶都忌闷黄和熏烟，而黄茶却都有之，熏烟是用专门的用来熏茶的黄藤根茎，将已经揉好的茶叶摊薄到竹制的熏茶绷子上，用黄藤的轻烟慢熏，黄藤有点像檀香，其烟有淡淡清香，熏好的茶也有淡淡清香。用沸水将黄茶泡开，其茶叶泡开之后叶片金黄，水色清黄，喝起来有微微甜味，清香扑鼻。
由于茶叶全手工制作，不施化肥，不打农药，产量并不高，制作好的茶叶也不用于出售，基本上是平时自己泡着喝，朋友来了，第一件事就是泡上一杯清茶，一边喝着茶一边聊着天。出远门时，通常也会捎上一包家乡的茶叶，虽身处异地，却可以喝到家乡的茶，自然可以解去思乡之忧。