问个关于过程能力指数和控制图的问题

一般来说，控制图分为两种，一种是标准值给定的控制图，另外一种是标准值未给定的控制图。两种控制图是否都可以用来判断过程是否处于稳态？
如果可以的话，判稳之后可以计算过程能力指数。标准值未给定的情况下是否可以计算Cpk？
一般的教科书中对Cpk的偏移系数k的解释都不清楚，有的认为k>1的时候，Cpk=0，那k能否大于1？k大于1的时候是不是对于标准值给定的控制图是不是已经不是稳态了？
希望哪个大神可以帮我解答这些问题，不胜感激！