饮料加工工艺关键控制点讨论
食品论坛实在是有点冷清了，所以今天哥发一个饮料加工工艺关键控制点的讨论，首先我说说饮料加工工艺大致是这样的，地下水（自来水）处理-工艺使用水的储存-原材料验收（白糖、浓缩汁、食品添加剂）-溶糖-调配-灌注-封口-杀菌-测漏-包装。在工艺上主要的关键控制点有原料水的检验-浓缩汁的检验-白糖检验-封口检验-杀菌控制-测漏等为工艺关键控制点。在品质上主要对浓缩汁ph\糖度、调配料液ph\糖度\吸光度\感官进行控制、成品ph\糖度\吸光度\感官（关键控制点可以是工艺关键控制点也可以使危害分析中的关键控制点）请大家尽情发挥吧！
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Numer1 (威望:1) (重庆 ) 汽车制造相关 工程师
赞同来自: 孑、凉
1.原料QC：纯水控制；原物料控制（白糖、果汁、各类小料、香精、瓶胚、瓶盖等）
2.制造环境QC：重点CIP以及UHT工艺
3.调配工艺：重点保证糖度、酸度、PH、温度、茶多酚、感关等
后面的还有UHT、吹瓶等等啊 啊
求交流如何把QC工程图落地到实际操作中，即饮料行业如何实现标准化作业