问：满意度调查的样本数计算

最近在为售后服务部门设计顾客满意度的调查表。
调查表包括8个项目，包括维修零件价格的满意度，总体满意度，等等。
每一个项目，均设定为1-10分打分。
只是，在考虑样本大小时，由于之前没有做过类似的工作，有些犯难。
根据以前学习的统计学知识，由于是1-10分评分，所以应视为定量数据。n=(Zσ/h)*2。95%的信赖率时，Z=2。h取0.25。
可是，这里的σ该取什么值呢？因为有8个项目，该根据所有8个项目的历史数据计算出σ，还是其他什么方法？
请教各位高手。