酒店管理实例与问答

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内容简介 酒店是旅游业的三大支柱之一，是旅游综合接待能力的重要构成因素。在旅游业中有重要的地位和作用。
第一，酒店是向旅游者提供服务的基地。旅游者在异地旅游时，需要一定的设施和服务以解决食宿等问题，酒店是满足这些需求的场所。比如：客房整洁、实用，备有各种生活用品；餐厅布置考究并有多个风味餐厅；店内设有酒吧、咖啡厅、商店、舞厅、游泳池、健身房等其他设施；旅游者的吃、住、购物、娱乐等需求均可在酒店内得到满足。
第二，酒店是人们进行社交活动的重要场所。酒店是文化、科学、技术交流和社会交往的主要场所。许多重要的会议、仪式、讲座、新闻发布会、企业的产品促销会等，大都在饭店举行。它不仅为旅游者，也为当地居民提供社交场所。公务、商务旅游者在酒店洽谈业务，当地的社团组织与个人也常在酒店聚会。
第三，酒店是获取和增加收入的主要渠道。酒店是讲究经济效益的企业，在整个旅游业中的经济意义不容忽视。首先，酒店是各种产品的直接消费者。其次，酒店客人的购买能力较强。经营得当的酒店则可成为所在地或城市的综合性高消费场所，给国家带来很大的经济效益，为当地的经济作出积极的贡献。
第四，酒店为社会提供就业机会。酒店内的一些服务大都需要手工：操作，需要大量的服务人员，，除了直接就业于酒店的人员以外，酒店还为受雇于向酒店供应物资的其他的行业的人员带来很多的就业机会。旅游业所创造的直接就业机会与间接就业机会数量之比为1：5目录第一部分 酒店管理总论篇
第一章 酒店管理概述
什么是酒店?
世界酒店业经历了哪几个历史阶段?各阶段具有什么特点?
酒店在旅游业中的地位和作用有哪些?
酒店分为哪些类型?
酒店的等级划分有哪些标准?
酒店等级评定依据哪些原则?
酒店与旅行社之间是什么关系?
酒店管理工作主要包括哪些内容?
什么是“绿色酒店”?
什么是主题酒店?
第二章 酒店组织与制度
第一节 酒店组织机构
酒店组织的基本含义是什么?
酒店组织管理的主要内容
酒店组织管理设计的原则有哪些?
酒店组织结构的形式及其内涵怎样?
酒店常用的部门分工方法有哪三种?
酒店组织机构图实例
第二节 酒店工作设计与岗位描述
工作设计主要包括哪些内容?
工作岗位设计应该注意哪些问题?
何谓职务分析?
职务说明书主要包含哪些内容?它有什么作用?
行政部门的工作职能有哪些?
总经理的素质要求有哪些?
对行政专员的岗位素质要求有哪些?
酒店总经理的工作职责
行政专员的工作职责
行政文员的主要工作职责
第三节 酒店管理制度
酒店的组织管理制度主要由几部分组成?
酒店基本制度包括哪些?其主要内容分别是什么?
酒店的经济责任制度包括哪些?
酒店经济责任制度制定时遵循的原则是什么?
对酒店经济责任制应该如何进行考核?
制定前台服务规范的原则是什么?
什么是酒店非正式组织?它具有什么特点?
酒店组织效能评价指标包括哪些内容?
哪些酒店组织氛围会影响职工的行为和工作态度?
什么是酒店员工手册?它包括哪些内容?
第三章 酒店计划与战略管理
第四章 酒店广告
第五章 酒店信息技术管理
第六章 酒店合同协议管理
第七章 酒店服务质量管理
第二部分 前厅管理篇
第三部分 客房管理篇
第四部分 餐饮管理篇
第五部分 人事及培训管理篇
第六部分 酒店工程与动力管理篇
第七部分 酒店财务管理篇
第八部分 酒店保安管理篇
第九部分 酒店采购管理篇
第十部分 酒店公关与销售管理篇
第十一部分 酒店管家管理篇
第十二部分 酒店康乐管理篇
附录