请高手用鱼骨图来分析一下

是这么个情况:
烧鱼的时候鱼皮老是会掉,不能完整的贴在鱼身上.请问高手,问题可能出在哪里?如果能用鱼骨头分析,在下感激不尽!
俺操作的过程是这样的:
1.鱼洗干净了放在那边晾着,爽爽水.
2.准备一些葱,蒜,姜,辣椒和其它作料.
3.点火,用姜片把锅擦一下.
4.放油,油量接近鱼身一半的高度,鱼是平躺在锅底.
5.中火煎至鱼身发黄,试图将其翻身煎另一面.
6.铲子轻托鱼身,翻.
7.可能出现情况:A.鱼皮掉落在锅底.B.鱼皮粘在铲子上.

请高手不吝赐教,可能出现的问题有哪些?