腐竹鸡蛋糖水

腐竹鸡蛋糖水是清润滋养的，我本人非常喜欢，因为煲这个糖水即简单又快，细细滑滑口感好，且四季皆宜。。。。。

原料: 干腐竹 鸡蛋 冰糖（可以根据个人喜欢加些薏米）
做法：干腐竹先用清水泡好（泡软就可以），如果不泡，就洗净放进砂锅跟清水一起煮。煮之前腐竹需剪成小段，待腐竹煮烂（口感软软滑滑就可，不可煮太久，否则腐竹会化掉），加入适量冰糖，冰糖溶化，再加入打开的鸡蛋，搅拌几下，清润滋养的腐竹鸡蛋糖水就OK了（加入鸡蛋，搅拌几下，需马上把火关掉，否则鸡蛋过老，影响细滑口感）。全程不超30分钟，快吧。
如果加薏米，时间需长一些。先放进薏米，待薏米煮开（煮薏米需半个小时左右，水煮沸后用小火慢慢煮），才可加入腐竹（这里的腐竹可以大块一点），后面程序一样，鸡蛋可根据个人爱好可打开，也可整个加入（像荷包蛋的那种）。
2~3个人份量：腐竹2根（像商场卖的一般都是U字型的），鸡蛋2个，冰糖适量，水嘛，我家砂锅不知道是多少升的，所以自己看着加水吧，煮这个糖水时间比较短，不会消耗多少水份，所以可以看自己想喝多少就加多少水。煲糖水与煲汤最忌中途加水，所以，最好一次把握好水的份量。
如加薏米，需多加些水（多加两碗水的样子），因为煮薏米时间长些，薏米一小把（拿手抓，多少克的我就不知道了）。