（陆）鹿的营养 利用价值多 到底要不要宰鹿？？

鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称,同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能.鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味,食用为肉类之极品,肉质细嫩、味道美、瘦肉 多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,可烹制多种菜肴。鹿为草食性动物,且食性非常广泛,为了科学地制定鹿饲料配方,合理有效地开发和利用丰富的饲料资源,近年来,在鹿用饲料营养成分分析和营养的价值评定方面进行了较系统的研究工作。鹿肉和羊肉、狗肉一样,逐渐成为人们餐桌上的佳品,就其营养价值,主要体现在鹿肉中含有比常见肉类含有更多的左旋肉碱。左旋肉碱是国际上公认的安全无毒的营养补给,对能量的释放有重要作用。坡鹿对饲草的采食种类和部位均有较强的选择性,但关于其机制,目前仅认为与季节变化、饲草的丰欠及不同生境有关,尚未探讨其是否与饲草的营养质量有关。鹿茸的药用价值很高,可生精补髓,养血益阳,强筋健骨,治疗身体虚弱、耳聋目暗等症。除外,鹿角、鹿肾、鹿胎、鹿尾、鹿筋、鹿骨、鹿血、鹿皮及鹿肉都是珍贵的药材。可以说,鹿的全身都是宝。