买水果别太贪图“色相”

夏天是水果的季节,但一些消费者在品尝水果的时候,却常常觉得不对劲:黄亮的香蕉吃起来一股生味;芒果闻不到香味;草莓、樱桃颜色漂亮吃起来没味儿.食品专家表示,这都是使用膨大剂、催红素和催熟剂等化学激素“美容”的结果.
虽然市场人士和有关专家接受记者采访时称,合理范围内使用催熟剂和保鲜剂是允许的,但营养与医学专家称,人们对经济效益的过度追求导致各类激素的滥用,而激素会导致食品的低营养化.激素催熟的水果对人体健康到底会造成什幺样的危害,目前虽没有完全定论,但不少专家相信,长期食用对身体肯定有影响.

漂亮水果可能是激素的功劳

总觉得现在水果口感不好的李先生向记者诉说了一大堆心中不满:西瓜一点都不甜,个头很大的草莓中间是空的,吃进嘴里尝不出什幺味道,红红的西红柿一口咬下去会酸掉你的大牙,模样漂亮的樱桃、猕猴桃都是口感极差.
曾经做过多年水果贩运生意的刘海告诉记者,口感不好是因为这些蔬菜水果使用激素的原因,这是一个众所周知的秘密,为争取蔬菜水果早日上市,卖个好价钱,一些贩运商会要求果农使用催熟剂和膨大剂等激素,至于提前采摘蔬菜水果,然后在运输途中使用催熟剂则是家常便饭了.
广州南源水果批发市场一位知情人士坦承,广州蔬菜水果市场上的确存在滥用激素的情况,为抢得所谓的市场先机,像烟熏香蕉等传统而又安全的催熟水果的方法已基本上被拋弃,取而代之的是激素催熟法,而且这样出街的水果卖相漂亮,再加上后期的加工处理,品相会更好了.

激素水果长得好却营养低

据了解,膨大剂的使用会使果蔬的细胞非正常撑大,形状也会变得比较奇特,其中所含的一些成分如氨基酸、糖等不够,导致口感较差,营养也会降低,催熟剂如乙烯等的使用则会加快果蔬成熟,缩短其生长期,最后出来的产品虽然外表看起来与正常生长的无异甚至优于正常生长的,但是同样存在口感差、营养成分低的问题,尽管如此,目前很多果蔬都在不同程度地使用催熟剂.而这样做的目的,主要是因为经济上的原因,赶在季节前出街卖,价格会高很多.

常见水果成熟期

桃从6月中旬到10月初都有成熟的.
李子早熟品种6月上旬就开始上市,最好吃的品种应在8月、9月间成熟.
大多数枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬,大枣才有枣味,在此之前上市的枣又柴又木,根本没法吃.
苹果有些苹果品种入伏后就成熟,即“伏苹果”,中晚期成熟的苹果,如“红星”9月底才熟,“富士”系列到10月份才能上市.
梨早熟品种8月上旬成熟,如“绿宝石”,但价钱贵,大多数梨在9月底或10月初上市.
柿子一般在霜降节气,也就是10月下旬才开始上市.

如何识别激素水果

添加了化学激素的水果有害健康,而现在市场上含有化学激素的水果种类繁多,而且光凭肉眼是难以辨别的,那幺到底该如何避免食用含有化学激素的水果呢?对此,有关人士表示,消费者在购买时要选择通过绿色认证的食品,因为在绿色食品、有机食品中是不允许使用任何化学激素的,消费者可以放心食用.
此外,专家还提醒消费者,不要买不到成熟期的水果,如果在成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果,颜色又好看,很大可能就是使用过催熟剂的,即使没用催熟剂,水果也不好吃,而且营养价值低.
购买水果时最好是先尝后买,淡而无味或吃起来有生味的水果千万不要买.在购买水果之前,首先要看水果的外形、颜色.尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状,但是果实的皮或其它方面还是会有不成熟的感觉.比如自然成熟的西瓜,由于光照充足,所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结;催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青.消费者一般比较喜欢秀色可餐的水果.而实际上,其貌不扬的水果倒是更让人放心.
其次,可以通过闻水果的气味来辨别.自然成熟的水果,大多在表皮上能闻到一种果香味,催熟的水果不仅没有果香味,甚至还有异味,催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味.
催熟的水果还有个明显的特征,就是分量比较重.同一品种大小相同的水果,催熟的水果同自然成熟的水果相比要重很多,很容易识别.