燒烤的奧秘

多年以前，與一位前輩閒聊，談起生活與工作的奧秘，與其說是奧秘吧！還不如說是生活與工

作的哲理會更貼切些。他說生活和工作不簡單，這好比是燒烤，美味需要用心來成就。

一個好的燒烤匠，從開始學習燒烤，到可以烤出美味的羊肉串，必定要有一個學習的過程。

作為一個燒烤匠，首先要知道如何去挑選羊肉，接下來要掌握切羊肉的刀工，當刀工掌握之後，

就要學串羊肉了，記得這串字中有是有大學問的，要自己體會哦！羊肉串好了之後自然是開始要燒

烤了，爐火是否已同步準備好了呢？燒烤的時候，火候的把握很重要，要面面具到，不然有些羊肉

可能已過火了，有些可能火候還不到，更重要的是要知道在什么時候要調什么樣的味，下什么樣

調料，這樣羊肉烤出來之後才會味美色香。

會烤單一的品種不能稱匠，會單獨烤多樣的品種也不能稱匠，衹有能同時烤多樣的品種而且

能把握各自的火候，還不失其味美，並且在燒烤過程中可輕鬆自得的，又能兼顧眾人口味的，方

可以稱之為匠！

其實燒烤的技藝就是串聯、調味、和火候的把握！

串聯中有邏輯的藝術！

調味中有生活的藝術！

火候的把握則是人生閱曆的積累！