取得中级质量工程师每年还要求继续教育。请问继续教育主要有哪些？你们都是怎么做的？
开个证明就行？

最简单的办法就是问问当地质量技术监督局，他们会组织一些课程培训的，虽然培训没什么实际的价值，但是可以给你一个注册用的培训证书。比较简单；另外你也可以看看质量工程师注册内容中附了一堆的科目和学分，挑着看看，你平时的培训只要有证书，有培训内容，估计也没问题。