鱼汤是白色的容易理解，为什么黑红色的腊肉汤总是白色的呢
我煎鱼时喜欢先把鱼抹一点盐，沥去水份，在热油里放一点盐，盐在高温下会微爆，象超声波洗东西一样，那么，鱼就不会粘锅，也不会烂。
煮瘦肉汤都是清亮的，但为什么煮烟肉/腊肉，那汤总是白的呢？
煮瘦肉汤都是清亮的，但为什么煮烟肉/腊肉，那汤总是白的呢？
旷世之谜:lol:
2010-12-22 14:33
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