1.通常国内和国外的客户是依照EX-FTY/FOB/....判别交货是否准时?
2.如果是海外客户，要求交货期用FOB XXX on 12 Jan 2007,但要船公司的开船日期有可能会推迟一天，那就等于不准时交货吗？

FOB交到船上就可以了。
FOB 货物的交付中这样规定：
卖方在合同中约定的时间与装运港，将合同规定的货物交到买方所派的船只上，完成交货。
但实际在大陆操作中，一般是FOB香港，所以你从内陆装船到香港时，要算好时间，订船时如延期原则上属于交付甩期了。