面试老师说，作为质量工程师，你懂得比较全面，但是不是特别精通，该如何提高呢？

我们都是搞质量的，喜欢量化指标，那么何为精通呢！取得什么什么资格证？什么黑带？楼主不要在意这些，依我看是公司的一个说辞罢了。
首先你要清楚，他们招的质量工程师主要工作是什么，每个公司都有侧重点，那个公司的规模，能够提供的薪资是什么水平。然后对自己进行评估符合不符合要求。
本人有时也招聘质量工程师，首先看人！人的谈吐，沟通交流，心理素质，性格。设想下：A（打交道沟通方法、性格都可以，适合团队协作，专业知识差一点），B（比较自负，性格倔强，专业知识非常强），没有更合适的人选的话，还是选择A。
注意：别人问的问题你不会的，不清楚的，记得回去要补习补习，作为质量人一些通用的方法，你必须要很清楚，即使你现在的工作用不到，也要了解。