环境安全

食堂冰柜管理

食堂冰柜冷藏温度、保质期限，这个有相关规定吗？

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kellylee (威望:0) (天津红桥区) 石油化工工程师 - 环境、安全

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冷藏温度的范围应在0～10℃之间;
冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间;
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g.

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