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煮饭的乐趣:APS与ERP(转)

ERP:
  • 一天中午,老张突然回到家里对妻子说:“亲爱的老婆,晚上几个同事要来家里吃饭。这次我要用最先进的ERP理念来完成咱家的请客过程 ,要把这次宴会搞成一次ERP家宴。你看,我已经用CRM 客户关系管理模块全面管理与这几个同事的关系往来 。这次他们确定要来吃饭的相关信息,我已经放到销售管理中的合同管理和订单管理中,而且已经自动传递相关数据到应收帐模块、财务模块、还有主生产计划模块中,根据客人的意向和要求,确定最后做什么菜,也就是主生产计划都有了”
  • 妻子:“那太好了,家里就是你的生产车间 ,我是车间主任,你的主生产计划里是哪几样菜,什么时间做?”
  • 老张:“客人们7点左右就来,最好8 点钟能吃完。菜有: 菜拼盘、糖醋里脊、西湖醋鱼、宫保鸡丁、清蒸河蟹、锅巴肉片,这些都是你的拿手菜,你看可以吗?”
  • 妻子:“没问题,看我的吧” 
  • 老张:我已经把这些菜的做法存入到BOM中,下一步,让我来用BOM展开的方法,看看都需要什么菜。具体的物料有:鲤鱼一条、螃蟹一斤、瘦肉1斤、鸡肉半斤、锅巴一袋、白酒1瓶、番茄5个、鸡蛋10个、调料若干,看,这就是物料需求计划。我已经把咱家冰箱里的东西都存入ERP库存模块,让我看看库存还有多少…….还需要再买鱼、螃蟹、6个鸡蛋、5个西红柿、一袋盐、锅巴等等。 
  • 老张把这些数据记录到采购模块中,开始进行供应商对比查询,说:鱼应该去自由市场买, 螃蟹东超市的最便宜、鸡蛋是街对面小卖部的最好,而且按照经济批量,鸡蛋一次买12个最 好、锅巴和盐最少一袋、鱼买一斤半一条的最好………看,采购计划已经有,就照这个去买吧。 
  • 妻子立即出发,很快把需要的东西买回来 。老张把价格数量一一进行记录,做质检记录合格后办理 入库——放入冰箱。老张再把花的多少钱一笔一笔都做帐,存入财务模块,马上统计出这次采购金额、物料成本的信息。现在的时间只是下午3 点多,ERP家宴一切准备齐全,工作效率很高。老张骄傲地说,看,ERP 的威力显示出来吧?现在的工作流程是按照最先进的管理理念,最科学最合理的,以前总是多买剩下,或者少买短缺,现在完全按照需求采购,真是大不一样啦。妻子也说,ERP 就是比手工好,以前帐总是乱的,现在清楚多了。       
  • 但是,事情还没有完呢,下一步该怎么办呢?客人们7点钟来,几点开始炒菜?早做菜会凉,晚做怕时间来不及。妻子问老张,老张说,这相当于生产调度,这是你车间具体执行的事情呀,你以前做菜怎么个做法,哪个工作应该提前多长时间开始,哪个是瓶颈资源,你应该有经验吧。但是妻子有点发懵,以前从没有被要求在这么短时间做这么多的菜。各个做菜工序全加在一起总共需要2个多小时。仔细算了算,家里有三个煤气灶,正好可以同时开火放上三个 锅:炸锅、蒸锅、炒锅。妻子一人同时应付三个锅没问题,每道菜准备原料的过程还另外需要一个人,老张可以担任,这样,很多工作都可以同时做,应该用时比2个小时短得多。但是,这么多工作,从何入手呢?是一道一道菜做?还是两道一起做?能三道菜一起做吗?这道菜的关键资源是蒸锅,另一道是炸锅,好几个菜搀在一起是怎么回事谁知道?每道工序的提前期到底有哪些?关键的路径是什么?老张对此也说不出所以然。 
  • 这时候有同事打电话过来,问几点能吃完,大家再去打保龄。正为此事发愁的老张含糊说 1个多小时吧。这不是给客户一个交货承诺吗?从开始做饭到全部做完,1个小时完得成吗?妻子更着急 。这时候儿子又打来电话,问晚上能不能请几个同来吃饭,只要做两 个菜。这时候还来填乱,不是更麻烦 吗。妻子说:不行不行,你们出去吃吧! 
  • 为保证工期,避免延期违约的麻烦,妻子决定,立即动手开始干…….。
  • 几天以后,老张开始总结这次ERP 宴会行动的得失。总结出来的问题主要有以下:
  • 第一:螃蟹和鱼买的早,本来是活着的,结果到做菜的时候已死 1个多小时,味道不好。 
  • 第二:有几个热菜早早做出来,等到客人来上的却是凉菜。 
  • 第三:还有的菜上得太晚,为等最后一道菜大家空坐着半天,工序明显安排不合理。连最后去打球也耽误了。 
  • 总之,在前面所有管理环节都顺畅的情况下,最后的生产过程不如人意。 
  • 但是妻子很委屈:那么多菜,本来一道一道做要用2个多小时,最后给压缩成1个半小时做完,已经不容易,菜上得晚了,但是厨房里也一直在忙呢;想早吃完,只能早做,菜就难免会凉了;鱼和螃蟹死了,你的采购计划哪里有几点买鱼和买螃蟹的提示。你的ERP家宴原定1小时,可为什么ERP不告诉你1个小时根本完不成?

APS:
  • 终于,老张又请到另外几位同事,经过确认,还是跟上次一样的菜和时间。但这回APS 家宴 与上次的ERP 家宴有什么不一样吗?老张与妻子一起用APS 来研究如何安排这顿晚宴。
  • 老张首先把做每道菜的整个过程,用什么资源、物料、多长时间、逻辑关系等等都录入到 APS 系统中,再点击一个不起眼的‘计算’按钮,先看看能出现什么吧。计算机不停地眨着眼睛在计算,有一分钟的时间,这倒是很新鲜,它在算什么呢?妻子好奇地盯着它。结果终于出来,那是一个详细的做菜的计划列表,还配有甘特图。仔细一看,两个人都大吃一惊, APS 系统明确回答:只要42 分钟就能完成全部的做菜工作。而且精确指出鱼一条应该在7:20的时候用、螃蟹一斤应该在7:40用,其中各色物料各是多少,几点几分的时候需要,每道工序几点开始几点结束,中间有多少自由时间,哪些工序是关键工序。
  • 这可能吗?两个人对着甘特图使劲检查,先看各道菜的工序安排对不对,没错,就连凉菜必须放一段时间才能装盘、里脊必须炸完2分钟以后再开始炒糖醋里脊、炸完锅巴必须立即炒锅巴肉片这样的细节都分毫不差。那么是不是有资源在冲突呀,两人依次检查配菜、蒸锅、炸锅、炒锅,每个资源都是在42 分钟的时间里安排得十分紧凑,但都是干完一件工序再开始干另外一件,环环相扣,丝毫不乱。这才是真正的‘资源计划’呀!两个人感叹, 早知道有这么短时间完成的方法,上次何至如此!
  • 老张很快又算出另外几种42分钟完成的方法,正在对比哪种更好。这时候又有同事打电话过来问时间,老张爽快地回答:一个小时搞定!女儿也打电话,问晚上加个菜:请同学吃炸丸子汤,成吗?这可是一道很难做的菜呀,先捏丸子,再炸,最后做汤,几个工序加起来,时间要半个多小时。老张告诉妻子不要急,在APS 里加入这个菜算一下。很快得出结果:在某个适当的时间开始做这道菜,充分利用资源的空闲,整个流程只增加 11分钟。没问题,来吧!看,原来赶跑的客户又回来了。 
  • 老张突然想到,我现在把鱼和螃蟹的需求时间已经精确到秒 。这回我可以直接要求鲜货供应商给我按时送上门,他们有这个服务内容,我就不用自己去采购 ,到时候新鲜的鱼和螃蟹按时送来,直接进厨房,根本不占库存,连冰箱都不需要用。也就是说我把自己的生产计划与外部物流完全集成,这不就是形成SCM供应链吗。看来做到SCM 的前提是你必须自己先有精确的生产作业计划,要不然,外部物流再准时也没用。而把我的产品提供给客户的时间也是精确到秒,可以满足他们同样的要求。这样整条链上的各个环节不就能同时达到高效生产,最大限度降低库存吗。原本很高深的SCM现在看来如此简单啊。 
  • 第二天,老张的同事们都在谈论昨天的宴会,重点不是菜的味道如何,而是老张和妻子神奇的做饭过程,三个锅同时开火,几道菜一起开工,一边炒一边蒸一边炸,眼见两人有条不紊不慌不忙,一样样地放下这件拿起那件,于是一道道菜不断上桌,象变魔术一样,实在厉害。吃过第一次请客的人都奇怪,同样的菜,这次为什么会如此不同? 老张这回对于ERP 的理解有更深刻的认识,ERP 关键就是要对‘资源’进行‘计划’,像APS做的家宴计划这种方式,明确给出每个资源应该怎么去工作,发挥出最大效率,同时满足多种约束条件。而不是原来的物料需求数量,或者是手工作业计划。

 
注:资料转自智慧工厂

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